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Pumpkin tart recipe
La Pumpkin tart [ˈpʌmpkɪn][tɑːt] ou Pumpkin pie [ˈpʌmpkɪn][paɪ] est le dessert traditionnel de Thanksgiving [ˈθæŋksˌgɪvɪŋ], une fête célébrée outre-atlantique et par les nombreuses familles américaines à travers le monde, le quatrième jeudi de novembre. Une fête qui commémore l’accueil réservé par les indigènes aux colons britanniques après leur arrivée en Amérique.

Outre la Turkey [ˈt3ːki] dinde farcie – plat principal servi à cette occasion, la pumpkin tart – tarte à la citrouille est le dessert incontournable.

 

En voici la recipe [ˈresɪpi] recette :

 

Ingrédients

  • 500 g de chair de potiron cuite et en purée
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 170 g de  brown sugar [braʊn][ˈʃʊgə]  ou du sucre de canne
  • 2 eggs [egz] œufs moyens
  • 140 ml de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café légèrement bombée de cinnamon [ˈsɪnəmən] – cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café légèrement bombée d’épices pour pain d’épices
  • 1 cuillère à café rase de ginger [ˈʤɪnʤə] – gingembre en poudre
  • un peu de noix de grated nutmeg [ˈgreɪtɪd][ˈnʌtmeg] – muscade râpée

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (ou 180°C pour un four à chaleur tournante)
  • Précuire la pâte bien froide à blanc – la recouvrir d’un papier cuisson lesté de haricots secs – jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré
  • Pendant ce temps, mélanger la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices
  • Sortir la pâte du four, retirer la feuille de cuisson et le lest et laisser tiédir
  • Baisser le four à 160°C (ou 140°C pour un four à chaleur tournante)
  • Verser le mélange dans le fond de pâte précuit et enfourner
  • Cuire environ 1h pour une tourtière de 22 à 25 cm.
  • La tarte raffermit en refroidissant.
  • Elle peut être servie tiède avec de la glace à la vanille ou aux noix de pécan, ou froide avec un bon chocolat chaud à la cannelle.
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Crédit photo et recette – Maman Câline

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